[سفر و ماجراجویی الکل سنتی جین] KLSTeam ترجمه اختصاصی https://t.me/KLStar_Sub
[یه شخص آشنا به جزیره‌ی گانگوا اومد] [با دعوت جین اومده]
این چیه؟ مشکلیه؟
نه، همه چی تموم شد فقط میخواستم از یه بشقاب دیگه استفاده کنم
چرا؟ - یکی اینجاست - [وقتشه که با یه آغوش باز از مهمونمون استقبال کنیم]
یه نفر اینجاست
!سلام، تو اینجایی
الان دارم با این دستم آشپزی میکنم [جفت دستهاش رو به پهنای شونه‌ی جذابش باز میکنه] [حتی اگه روی یه دستش گوچوجانگ باشه]
!از دیدنت خوشحالم
یه لحظه، صندلی رو باید کجا بذارم؟
باید اینجا بذارمش، درسته؟
چی درست میکنی؟
یوکهه درست میکنه - مکگولی درست کردیم، واسه - کنارش مزه درست میکنم
مکگولی درست کردی؟
!باید زودتر از اینا میدیدمتون
فقط تو تلویزیون دیدمتون - !درسته ولی فرصت دیدار رو قبلا داشتیم - [دوباره باهم سلام میکنن]
بشین لطفا
[تو همون تایم] [یوکهه‌ی جین تموم شد]
سردت نیست؟
چون این روشنه، سردم نیست
و قبل از اینکه بیای کمی مشروب خوردیم
وقتی رسیدیم
کی شروع شده؟
همین که رسیدیم، الان
همه اش الکله؟ اوه، حدس میزنم نباشه
اون الکل جین
این چیه؟
کی یوکهه رو تو کاسه سرو میکنه؟
!باید تو یه بشقاب پهنش میکردی [اون یه کاسه‌ی سوپ خوریه]
سعی کردم یکی رو پیدا کنم، ولی این بهترین چیزی بود که پیدا کردم
این دومین بشقاب من
[وقتشه آقای بک یه بشقاب پیدا کنه]
هیچ بشقابی اونجا نیست؟
متأسفم
کجا رو گشتی؟
!یکی همین جاست
نمیتونم باور کنمکه همچین بشقاب خوشگلی رو ندیدی
چی شد؟
این یه بشقابه تمیز
سعی کن خوب بچینیش
باید خوشگلش هم کنی [وقت انتقال غذا به یه بشقاب خوشگله]
نه آجیل دونه‌ی کاج و نه کنجد هست
پس فقط از هرچیزی که بود استفاده کردم
این یوکهه...؟
این یوکهه‌ی گوچوجانگه این نمونه ای که تو خونه داریم
...راستش، این چیه
تو استان گانگوون نودل سیاه سرد رو با میونگتا میخورن
آره، میدونم
دوستش دارم
شبیه به پولاک نیست؟ [!ظاهرش شبیه به پولاک]
شبیه‌ی یوکهه نیست
!فقط تستش کن، و بعدا ازم نخواه که باهات کار کنم
بهت یه جواب واضح میدم، من باهات کار نمیکنم
یه پیشنهاد جسورانه هست - اگه ازم بخوای هم فایده نداره واقعا - [قبل از چشیدن، همکاری مشترکشون کنسل شد]
همین الان بهت میگم، باهات کار نمیکنم
!هیچ جوره نمیتونی باهام کار کنی
،جین یه مقدار مکگولی خوب درست کرده واسه همین اعتماد به نفسش رفته بالا، درسته؟ [مزه‌ی غذای سرآشپز جین چطوره؟]
هنوز تستش نکردم
راستش بگو
خیلی قویه
بد نیست
بوی گوچوجانگ هم خیلی تند و قویه، ولی بازم خوبه
هی، بد نیست
بد نیست
اما توش عسل، روغن کنجد، گوشت گاو کره ای ریختی [با این مواد نمیتونست شکست بخوره]
آره، فقط مواد خوب رو توش ریختم
مثل همیشه گوشت کره ای عالیه - خوبه - [هرچند متفاوته اما هنوز خوبه]
!نمیتونیم اینجا تمومش کنیم هیونگ تو هم یه چیزی درست کن
من؟ - آره -
آشپزی میکنی؟
نه واقعا سمگیوپسال درست میکنم
سمگیوپسال؟
یه کم اینجا داریم
میتونیم از هر کسی که از اینجا رد میشه بخوایم بپزش
نه، کارم خوبه
دارم بهت میگم، این بد نیست
جین،حتی اگه بخوای آشپزی کنی من باید برای خرج زندگیم چکار کنم؟
داری هندونه زیر بغلش میذاری
حالا بیاین امتحانش کنیم
الان قرار سمگیوپسال بخوریم؟ [وقت خوردن سمگیوپسال بعد از یوکهه هست؟]
نه، پنکیک توفوی سرخ شده
آقای بک اون چیه؟
پنکیک توفوی سرخ شده توی روغن پریلاست
روغن پریلا، روغن پریلا
واو، صداش رو گوش کنین [روغن پریلا از قبل روی در قابلمه گرم شده]
آقای بک کیمچی داری؟
بیا باهاش کیمچی نخوریم
بدون کیمچی؟
اما توفو و کیمچی با هم خیلی خوبن
به این معنی نیست که باید حتما با کیمچی خورده بشه
جین متأسفم نباید اینو بگم چون آقای بک اینجاست
اما از اونجاییکه اون یه متخصص هست ... حتی اگه فقط توفو رو بندازه [یه کارکشته اینجوریه]
روی دری مثل این
!بله، این متفاوته [خیلی راحت درستش میکنه]
!آقای بک یه ایده دارم یه لحظه صبر کن، یه لحظه
فقط سعی میکنی حواسم رو پرت کنی، آره؟
!نه، لطفا برای یه لحظه بهم دست بده
فقط سعی میکنی حواسم رو پرت کنی، آره؟
نه، فقط برای یه لحظه لطفا
!یه نمای ویژه، لطفا !زود بیا، سریع
!یه نمای ویژه !خب انگار دارم آشپزی میکنم
[جین برای همه چیز برنامه ریزی کرده]
[همه اشون تو روغن ترد شدن]
...و فقط اینجوری
[توفوی سرخ شده تو روغن پریلا]
توفو تو دهنتون آب میشه
درسته؟ خوبه، آره؟
این یه نوفوی عالیه
فکر میکنم میتونم مزه‌ی شکر رو توش حس کنم
!هی! همه چی با شکر درست نشده [همه‌ی سوالات مربوط به شکر رو رد کرد]
!عالیه
هیونگ نیم خوشحالی که اینجایی، آره؟ - معلومه -
فکر نمیکنم بهت گفته باشم که این برنامه درمورد چیه [جین، نامگیل رو بدون اینکه براش توضیحی بده دعوت کرده]
نه، نکردی
فقط چون تو گفتی اومدم
جین مشروب رو دوست داره و گاهی وقتها با هم میخوریم
،همونجور که الکل رو دوست داریم الکل سنتی رو بیشتر دوست داریم
پس بهم زنگ زد که میخواد خودش درست کنه
پس همه جا رو گشتم و اون رو به بهترین استاد برای یادگیری معرفی کردم
همیشه اینو دوست داشتی؟ [ناکگیل نمیدونست که جین این رو دوست داره]
البته، خوبه که الکل خوب رو تست کنی
خب حین انجام پروژه، برای الکل هام موزیک پخش کردم
و باهاش خوب حرف زدم چون شنیدم که اینجوری مزه اش بهتر میشه
!درسته
هر روز رفتم و ازش حالش رو پرسیدم [جین هر روز از قابلمه اش مراقبت میکرد]
چی خوندی؟ - تک آهنگ جدیدم رو پخش کردم - [این اولین بار بود که جین اون رو پخش میکرد]
واو، واقعا؟ - آره، منم خوندمش -
بیاین بنوشیم
باید بریم سراغ بشقاب بعدی [بعد از توفو چه بشقابی میاد وسط؟]
بیارش لطفا
میتونم تخم‌مرغ درست کنم، نه؟
نه، اکیه
!تخم‌مرغ ها مهمن جین
...منظورم اینکه
!آقای بک - اشکالی نداره به خوردن ادامه بده، اکیه - [وقتشه که اشتیاق جین به آشپزی رو رد کنیم]
اینجوری نیست آقای بک - اشکالی نداره -
!این برنامه‌ی من
!منم باید یه کاری بکنم
!به اندازه‌ی کافی انجام دادی
...منم باید یه کاری بکنم - بیشتر از اونچه که باید انجام دادی -
صحنه هایی که خوب غذا میخورین برنامه اتون رو میسازه
!میتونم تخم‌مرغ ها رو درست کنم
[آقای بک به خوبی اونا رو درست کرد]
آقای بک تخم‌مرغ رولی درست کردین؟
نه
نیمرو نیمرو
[اونا رو روی در قابلمه میریزیم]
ممکنه یوتیوب رو نشناسین اما اینجور چیزایی باعث میشه بازدیدهاتون زیاد بشه [توصیه های صاحب یه کانال پنج میلیونی]
اما آقای بک برای ما حتی اگه این کارها رو هم نکنیم بازدیدهای خوبی میگیریم
[...اوه، این درسته]
زمان بدیه برای اینکه یه بطری سوجو داشته باشی
خوبه، تو محبوبی
واو، تا حالا ندیدم تخم‌مرغ اینجوری درست بشه
شبیه تخم شترمرغ هستن
خوشحالم که اونا رو درست نکردم
نمیتونستم این کارو بکنم
یه نکته‌ کلیدی برای درست کردن تخم ‌مرغ تو روغن پریلا هست که خوبه یادت بمونه، ببین [!توصیه های آقای بک برای درست کردن نیمرو]
روغن پریلا توشون بریز انگار داری تخم‌مرغ ها رو سرخ میکنی [درواقع تخم‌مرغ ها رو تو روغن پریلا سرخ میکنین]
و وقتی که تموم شد
مثل این که الان میتونی اینجا ببینی، درسته؟
باید سس سویا رو خوب بچینی
باید سس سویایی که واسه سوپ هست رو استفاده کنی
ولی این خیلی شور نیست؟
هست
!نکته اش همینه از سس سویای نمکی استفاده کن [!نکته اش اینکه تو سس سویای نمکی بذارینش]
سس سویای چوسون - !چوسون - [سس چوسون: یه سس سویای سنتی هست]
روشی که خانم های مسن تو روستاها اون رو درست میکنن رو میدونی؟
سس سویای خیلی شور؟ - سس سویای خیلی شور -
با یه بوی ناخوشایند
اگه از اون داری باید برای تخم‌مرغ هات استفاده اش کنی
...اما مهم اینکه
خیلی کنجکاو شدم میخوام همین الان بخورمش - مقدارش مهمه -
...فقط به اندازه ای که بتونی بوش کنی
...تو این ماهیتابه
بوش همین الان هم
فوق العاده هست، نه؟
بعد از این دیگه نمیتونی نیمروی !دیگه ای رو بخوری، تستش کن [نیمرو با سس سویا]
!عالیه
بله
سمگیوپ، سمگیوپ، سمگیوپ؟؟ - باشه - [حالا زمان غذای اصلیه]
سمگیوپسال؟ - باشه، باشه -
[سمگیوپسال روی در قابلمه]
وقتی که بازی میکنیم میشنوم که !جین میخوای ادامه بدی؟ آیتمات رو خرج کن [موقع پختن گوشت درمورد بازی حرف میزنن]
...آقای بک، همه‌ی آیتماتون - اون همه اشون رو بهم داد - [اونا برای هم آیتمای بازی رو میفرستن]
همه اشون رو بهم داد
خودم بیشترشون رو موقع بازی استفاده کرده بودم
میخوام تو آرژانتین بازیش کنم
کی میری آرژانتین؟
آخرای اکتبر؟
هیونگ کلدپلی رو میشناسی؟
آره کلدپلی رو میشناسم
تو کنسرتشون اجرا میکنم
[اجرا میشه "The Astronaut" برای اولین بار آهنگ ] [تو کنسرت آرژانتین کلدپلی]
میخوای بشنویش؟
!پخشش کن
شاید موسیقی رو بلد نباشم اما آهنگت رو دوست داشتم [آقای بک هم آهنگ جین رو دوست داشت]
میخوام بشنومش
!پخشش کن
خیلی موسیقی رو بلد نیستم ولی دوستش داشتم، خیلی خوبه
هنوز کامل تموم نشده
[غرق موزیک شده یعنی؟]
[نامگیل نظرش درمورد آهنگ چی میتونه باشه؟]
خوبه نه؟
آره چیزای زیادی درموردش وجود داره
گفتم که این خوبه
شبیه جینی که میشناسم نیست
یه زمانی بود که باهم مشروب میخوردیم و تو بی بی کیو شاپ آهنگ میخوندیم
آهنگ خوبیه کی پخش میشه؟
...این
آخرای اکتبر
آخرای اکتبر؟
[نامگیل قطعا عاشق آهنگ شده]
آهنگایی که سولو گیخونی هم خوبن
فکر نمی کردم بت نی کاری رو خودت تنهایی انجام بدی [شوخی میکنه]
نامگیل داری ناراحتم میکنی
آهنگ خوبیه
بد نیست ، نه؟
وایب خوبی رو تو خودش داره
آره آهنگ بدی نیست
[سنگیوبسل دیگه کاملا پخته]
آقای بک یه سوالی دارم
منو اینو تو اسنترنت دیدم و مطمئنم شما خیلی بیشتر از من میدونی
ولی بعد از اینکه گوشت میپزه بعضیا کیمچی رو میریزن وسطش
سرخ میکنن؟
آره مام باید همین کادو کنیم منتهی اول باید یکم از روغنو خالی کنیم
الآن خیلی روغن داره
گوشتو به چپ و راست پخش کن
کیمچی سرخ شده تو این عالیه [بعد از کم کردن مقداری از روغن]
آره
کیمچی آماده ست
کیمچی ، غذای کره ای [جین از الآن برای کیمچی سرخ شده ذوق کرده]
اوکی دوربینو خوب نگهدار
صداش قراره شبیه یه آهنگ برای گوشامون باشه
ما آماده ایم
آقای بک صبر کن
میتونم کیمچی رو بریزم
این برنامه منه پس باید حسابی شوآف کنم
نمیتونیم فقط تورو تو قاب دوربین داشته باشیم [خیلی خب اینم از کیمچی]
دوربینا آماده ن؟
مراقب باش
همینجوری بریزمش این وسط؟
از این چنگک استفاده نکنم؟
باید از چنگک استفاده کنی که بریزیش وسط
[ریختن کل کیمچی] [تو روغن داغ]
آی ، میپره
آی روغن میپره
اوووه این بوش
وای خیلی خوبه
نامگیل خان ما اینجوری استراحت میکنیم
بوش شوخی بردار نیست [کیمچی داره برای خودش قشنگ سرخ میشه] [با روغنی که از سمگیوبسل درمیاد]
بیاین یکم میگو نمک سود شده بندازیم توش
میگو نمک سود شده ؟ اونم وقتی سمگیوبیل داره میپزه؟
چون کیمچی هنوز خوب درست نشده
آها بخاطر اون [میگو نمک سود شده طعم بهتری اضافه میکنه]
این طعم غذارو بهتر میکنه
آقای بک چون این برنامه منه میشه من میگو هارو اضافه کنم؟
...این
...این - صبر کن این چیه؟ ط [داره حسابی برای برنامه مایه میذاره]
...این
این میگو نمک سود شده ست که برای بهتر شدن طعم به غذا اضافه میکنم [چیزی که همین تازه شنیده رو کپی پیست میکنه]
اوووه با عقل جور درمیاد
ببین آقای بک برای این درسایی که میدم باید پول پرداخت کنی ، به زودی البته
دیگه بسه
زیاد شد دیگه؟
[این هارمونی] [به همه کیمچی رسوخ کرده]
[و همینطور سمگیوبسل*] (*نوعی گوشت خوک)
بیا یکمشو امتحان کن
حتما
مزه ش شبیه ماهی خورشتیه
حتی با اینکه سمگیوبسله
بخاطر همین الآنه
چون یکم از میگو نمک سود اضافه کردیم
...آها بخاطر اونه - درسته من میگو نمک سود شده هارو اضافه کردم - [میگو نمک سودی که بیش از حد اضافه شد مشکل ایجاد کرد]
تازه تو وقت بیشتری هم با دوربین میخواستی
نباید منو بخاطر مقصر بدونی
یه جورایی مزه کیمچی ماکرلی جیگی میده
من این سمگیوبسلی که مزه کیمچی ماکرلی جیگی رو میده میخوام بخورم
این خودش یه معجزه نیست که سمگیوبسل مزه اونو بده؟
قطعا که خوشمزه ست
جدی میگم بخورش خوشمزه شده
فکر کنم حس چشاییت یکم مشکل داره
چجوری میتونی از این مزه کیمچی ماکرلی جیگی روبگیری
ولی جدا مزه ماهی خورشتی نمیده ؟ - من اینجوری حس نمی کنم - [فقط نامگیل اینجوری فکر میکنه]
خیلی خب
فکر کردم که ما تو یه تیمیم
از وقتی واسه یوکوهو من نظر میدی ، نه - نه خوشمزه بود - [...بیا فقط بگیم بخاطر اون میگوعه]
چی گفتم مگه؟
وای آقای بک این جدا خیلی خوشمزه س ، معمولا همینجوری تو خونه غذا گ می پزین؟
نه نمیتونی هر روز اینو بخوری
[آسمون لباس شب رو به تن جزیره گانگوا میکنه]
هر روز اینجا غذا خوردن همه چیو خوشمزه تر میکنه
خیلی چاق میشه آدم - با این صدا و تصویر طبیعت - [هر سه نفرشون عاشق این غذا شدن]
خیلی خوشمزه ست ، از حالا خوشمزه شت واقعا
درسته نه ؟ فکر میکنم باید یه الکل قوی هم داشته باشیم کنارش
...معمولا
این روزا سوجو تقریبا ده درجه ست [سوجو تو بازار ۱۶درجه ست]
ولی اون قدیما حداقل ۲۵ بود
قوی ترینشونم به ۴۰درجه میرسید
قبلا تستش کردم و واقعا خوب بود
واقعا خوبه
فکر میکنم باید این کار رو بیشتر بکنیم و فرهنگ الکل رو تغییر بدیم
چون برامون مقدار از مزه با ارزش تره
"چند بطری نوشیدین؟" و مردم میگن "چهار تا" ، "پنج تا"
اما قبلا فرهنگ و عادتمون اینجوری نبود و مقدار کمی رو میخوردیم [اجدادمون از مقدار کم لذت میبردن]
اما تو هم زیاد مینوشی
پس دنبال فرهنگی هستم که !توش مقدار بیشتری بتونیم بنوشیم
مثلا تو ایالات آمریکا اونا ویسکی بوربن دارن
تو انگلستان یا اسکاتلند اونا ویسکی اسکاچ دارن
تو مکزیک تکیلا هست و تو کره‌ی جنوبی سوجو هست
آقای بک ما به خوبی از مکگولی عرق میگیریم
آره عرق با مکگولی
آقای بک گفت که قبلا اون رو درست کرده
الان باید درستش کنیم، اینجا دستگاهش هست - دستگاه رو آوردم بهت نشون بدم - [آقای بک برای این عرق گیر رو آورده]
و برای اون، باید بهت نشون بدم که مزه‌ی سوجو چطوریه
اول باید پخته بشه [کناره ها هم به خوبی میپزن]
نگهش دار، الکل رو میارم
!داغه
عرق؟ ...آقای بک، چقدر
نه، اینو باید با آب بنوشی
این نوشیدنی رو دیدی؟
چیه؟
چی میگه؟
هشتم مارچ سال2022
میگه که عرق، درسته؟
تو هشت مارچ گرفته شده
چهل و هشت درصد
چهل درصد
عالی نیست؟
عرق قدیمی تر رو بیرون بیار
این عرق رو هشت مارچ گرفتم [آقای بک سوجوی 40درصد رو به تنهایی تقطیر کرده]
به زبون ساده تر
مکگولیی رو که الان داشتیم رو تقطیر کردم
خیلی قویه
فکر کنم با بوش مست میشم
خودش رو تست کن، بعد با آب تستش کن
این الکل 40درصد هست
الکل سنتیی هست که اجدادمون ازش لذت میبردن
با سوجویی که الان میشناسیم فرق داره
این؟
الکل خوبیه - اینو با بک گولی تقطیر کردی؟ -
خوبه، نه؟
مزه‌ی سیب‌زمینی شیرین رو میده
بله، تو کشورهای دیگه ویسکی هست اما تو این کشور ما سوجو داریم
الکل تقطیر شده واقعا خوبه
جین الان سعی کن امتحانش کنی
سعی کن الکل رو تقطیر کنی
میتونیم برای دو سال بذاریمش ؟
!میتونی برای ده سال بذاریش
پس تا هرچقدر که بخوایم؟ - البته -
تاریخی که درستش میکنی مهمه - حتی اگه تو مناطق سردسیر نباشه؟ -
آره، اگه الکل تقطیر شده باشه مهم نیست
شبیه به ویسکیه، حس میکنم گر گرفتم - شبیه به ویسکی هست، آره؟ - [مزه ای شبیه به ویسکی داره]
دارم بهت میگم سوجوی کره‌‍ای عالیه
سوجوس سنتی عالیه ولی نمیشناسیمش
میخوای الان سعی کنی الکلت رو تقطیر کنی؟
همین الان؟ - آره -
همین الان میشه؟
چون دستگاه عرق گیر رو برای آموزش جین آوردم
اونوقت چی باید بیارم؟
باید اونجا انجامش بدی
اوه، اونجا؟ - آره -
تو آشپزخونه
بعد اینکه کمی نوشیدیم
این هم همینطور درست شده
خیلی خوبه
حالا چرا مزه‌ی سیب‌زمینی شیرین رو میده؟
مکگولیی رو که درست کردم مزه‌ی شاه بلوط میداد ولی چرا این مزه‌ی سیب‌زمینی شیرین رو میده؟
تقطیر باعث تغییر طعم میشه
اجدادمون همچین الکل با کیفیت خوب رو مینوشیدن
بیا الکلت رو تقطیر کنیم
باحاله
پس این عرق از تولیدات خودت درست شده؟
این از بک گولی هست
عرق بک گولی
خوبه، نه؟
بله
نوشیدنی آقای بک رو امتحان کردی؟
شماره دو از قبل - اوه، درسته -
متراکم تر و غلیظ تر بود
اولی بهتر بود؟ یا شماره دو رو بیشتر دوست داشتی؟
شماره دو
مکگولی آقای بک با پاهاش درست شده
و مال من با دستهام درست شده
واقعا؟ روش قدم زدی؟ - آره، یه تفاوت جزئی هست - [این فقط یه شایعه هست]
جهت اطلاعتون
یه دستگاه بود
یه دستگاه از کارخونه این کار رو کرده - اوه، واقعا؟ -
چطور میتونی اینو بگی؟
به هر حال قبلا باختی
فکر کردم باعث میشه که حس کنم برنده شدم [فقط جین که دوست داره اینقدر تو فضا پرواز کنه]
بیا آشپزخونه، بعد از تقطیر میتونیم با یه فینال تمومش کنیم [وقت یه پایان فانتزیه]
تقطیر؟ تقطیر شده؟
!بله
!خب، بیا الان تقطیر کنیم
آقای بک شما به طور منظم آب مقطر تو خونه درست میکنین؟
آب مقطر نیست منظورم الکل تقطیر شده هست
الکل تقطیر شده؟ - اون از قبل تو خونه درست شده -
همونی که الان خوردیم
زمانی که مغول‌ها توی دوران سلسله گوریو اومدن این به ما منتقل شده [(اصالت سوجو)]
سوجو رو میگم
اینم روش سنتی‌ـش نیست، بیشتر غربی شده فقط گفتم که بدونید
توی عصر حاضر سبک غربی گنجونده شده
کره‌ای‌ ها توی تاریخ هم این طوری مینوشیدن
شبیه این
که این جاست
من میتونم الکل رو بریزم؟ از اون جایی که ستاره این برنامه ام؟
باشه حتما
[...تا الان دفعه سومه]
نباید هم بزنیمش؟
معمولا الکل خالص برای روش استفاده میشه ولی فرقی نمیکنه
اوکی
اینو بذار پایین
عالیه
بذارش روی شعله - درش‌ هم بذار - [ظرف الکل رو روی شعله بذارین]
!عالی شد
آقای بک، فقط کنجکاو شدم ولی الکل از کجاش میاد بیرون؟
قانونش این طوریه
الکل اینجاست مگه نه؟
آره
...چگالی الکل
تقریبا 15 درجه بود درسته؟ [مکگولی ضعیف‌تری توی ظرفه]
با آب مخلوط شده آره؟
چه دمایی آب رو جوش میاره؟
100درجه سلسیوس
الکل یکم بالاتر از 78 درجه میجوشه
پس قبل از اینکه دما به 100 درجه برسه الکل میاد بالا درسته؟
آره
و بخارش میره اینجا درسته؟ [الکلی که قبل از آب به جوش میاد] [بخاری رو آزاد میکنه که توی لوله میره]
اگه آب سرد اینجا باشه
بخوره به بخار چی میشه؟
قطرات رو تشکیل میده درسته؟
آره
بعد اون قطره ها می‌ریزن اینجا - پس نباید اینجا یه چیزی بذاریم؟ - [الکل قوی با انحلال جدا میشه]
و الکل از اینجا میاد بیرون
باید به چشم یه چیز دیدنی بهش نگاه کنیم
چون فقط کره‌ای ها این فرهنگ رو دارن
خارج از کشور، اگه جاهایی که ویسکی یا شراب درست میکنن بری بهت مزه‌ـشو نشون میدن
این با یه مقیاس بزرگ توی کارخونه انجام میشه
...به قول شما
رویای آقای بک اینه که اینجا معروف‌ترش کنه
اوه جدی؟
ما باید الکل درست کنیم و به عنوان یه محصول کلیدی صادر کنیم [الکل سنتی همچین ارزشی داره]
چون از زمان سلسله گوریو داریم می‌نوشیمش
فکر میکردم فقط بازی میکنین !ولی واقعا آدم جالبی هستین
چی؟
باید از غذای ملی‌مون حافظت کنیم [آقای بک روی حفظش اصرار داره]
درسته، درسته - شوخی نمیکنم باید انجامش بدیم -
!وایسا، 76 !76
بیاین وقتی به 78 درجه رسید
سردش کنیم
77! 77! 77! 78! 78! 78! [نقطه جوش رو اعلام میکنه]
79! 79! 79!
79!
80! 80! 80! - !باشه باشه باشه !آروم باش -
ببین چه طوری میاد بیرون! می‌بینی؟ - !داره میاد داره میاد - [قطره ها دارن از لوله بیرون میان]
باید یکم مزه کنیم؟
اینو نمیشه خورد متانوله
سعی کن بذاریش تو دهنت
وقتی بنوشیش میفهمی الکله یا نه
امتحانش کن
بهت گفتم که
مایع تقطیر شده اولیه رو دور می‌ریزیم
و الکل های تقطیر شده بعدی رو میاریم تخمیرشون میکنیم تا طعمش عمیق‌تر بشه
حالا میتونی اونو بیرون بندازی
حالا الکلی که بیرون میاد رو نگه میداریم - پس الان این الکل رو جمع می‌کنیم؟ - [حالا دیگه واقعا وقت تقطیره]
باشه اونو بنداز بیرون الان دیگه الکل رو جمع می‌کنیم
باحاله، چون فقط با جمع کردن این الکل
و تخمیر کردنش بدون اینکه درِ خمره رو بذاریم طعمش بهتر شده [طعم این الکل به مرور زمان بهتر میشه]
!واو !الکلش گرمه
واسه اینه که تقطیر شده‌ـست
باید قبل اینکه نامگیل بره بهش یکم ازش بدیم
بذارش تو یخچالت
آره ممنون - و یک سال بعد بنوش -
سوجو به مرور زمان مزه‌ـش بهتر میشه
بعد از 10 سال مزه‌ـش بهتر میشه؟
تازه اگه تو بطری نگه داری بهترم میشه
اگه توی خمره بلوط نگه داری رنگ میگیره و بوی بلوط میده [الکلی که توی بلوط محافظت شده باشه دوباره متولد میشه]
گفته بودین یه دونه آوردین
راست میگی
آره میتونیم بذاریمش اونجا الان نگاه میکنم ببینم کجاست
...خمره بلوط
یه دونه همین طوری آوردم با خودم
خیلی کیوته
رنگش قهوه ایه ولی هنوزم سوجو‌ـه مگه نه؟ اگه بذاریمش اینجا
آره سوجو قهوه‌ای میشه و بوی بلوط هم میگیره
کلی از این پریده - تقریبا هیچی بیرون نیومده - [سرعت تقطیر خیلی آروم تر شده]
وایسا، از اون قدر الکل فقط همین قدر الکل درمیاد؟
درسته
باقی مونده‌ـش چی؟
دیگه نمیشه الان به اون گفت الکل
پس دور می‌ریزیمش؟
آره
این الکلیه که فقط الکل خورای واقعی مینوشن نه؟
می‌خوام به اعضامون هم از اینا بدم
میتونی الان صبر کنی
صبر کن
الکل تو احتمالا نزدیک 40 درجه قویه
اما اگه حتی همه اش رو هم تقطیر کنی یه بطری هم نمیشه
حتی با همه‌ی اینا
پس مجبوری بری خونه و تقطیر کردن رو ادامه بدی
میخوای بچشی؟
شاید یه جرعه از هر کدوم؟ میتونی اول تست کنی [وقتش الکل تقطیر شده‌اشون رو بچشن]
چون بزرگتری
فقط یه کم
بوش کن [حتی بوش هم متفاوته]
!بوی خوشی میده
!پس الکله درجه یکیه
چرا؟
!خیلی خوشمزه هست
!جدی میگم
بوش خیلی خوبه
از الکل من بهتره
مزه‌ی آب‌پز میده
مزه‌اش شبیه به شراب گلابیه - این همون الکله - [قبل از چشیدن باید به اندازه‌ی کافی بوش کرد]
!بوش هنر هست !رایحه اش
!کنجکاوم !منم
!خیلی خوشمزه هست
...جدا
وقتی مکگولی بود طعمش برام عادی و !همیشگی بود ولی الان این متفاوته [مزه اش با تقطیر قوی تر و عمیق تر شده]
میتونم طعم اضافه شده اش رو حس کنم
[یه بار با بینی مزه اش رو حس کن] [و دوباره با زبونت تستش کن]
درسته؟
امتحانش کن
بوش مثال بولاک آلاسکا هست واقعا برای لذت بردن از الکل] [وقت میذارن
فوق العاده هست، نه؟
خوشمزه هست، آره؟
خب، تنها کاری که باید کنی اینکه اینجا بریزیش
باید اون قسمت باز رو قفل کنی
...خب، با الکل تقطیر شده
[چطوری سوجو تو بشکه‌ی بلوط نگهداری میشه] [از نظر طعم و بو تغییر میکنه؟]
!بوش کن
الان باید درش رو بذاریم و ولش کنیم؟
باید تا لبه اش پر کنی - و اینو نکنی؟ -
اوه نه، اون هم شاملش میشه
[حالا که کارشون با تقطیر تموم شد] [...برنامه کاریشون هم تموم شد]
دیگه الکلی که باقی مونده رو نمیخوریم؟
!البته که میخوریم
بیاین این قسمت از الکل تقطیر شده رو - تموم کنیم دیگه تموم شده -
[وقت یه شات دیگه شده] [چون نمیتونیم الکل رو ترک کنیم]
نکته‌ی مهم اینجا حرف زدن درمورد فرهنگ الکل هست
نمیتونیم الکل 40درصد رو به تنهایی بخوریم باید با آب قاطیش کنیم
با آب قاطیش کنیم؟
باعث میشه که 20درصد بشه؟
مطمئنا
باشه - !باشه -
!آقای بک صبر کن قبل اینکه بنوشیم باید لباست رو عوض کنی
چرا؟
چندتا لباس درست کردم و براتون آوردم
نمیدونستم که نامگیل هیونگ میاد اینجا ...پس براش چیزی نیاوردم [...سری دیگه نامگیل شی]
اما اینو برات آوردم
فورا باید عوضش کنم؟
درسته، درسته
!این، این [آقای بک ناآروم به نظر میرسه]
اینجا نشونت میدم
بذار ببینم
...اگه چیز عجیبیه
!نه
آقای بک، اینو خودم درست کردم
صبر کن خب، فهمیدم
عجیب به نظر میرسه، نه؟
!نه، نه، نه
عوض کن و بیا بیرون، لطفا - اینو سیصد روز از سال میپوشم -
منم باید عوض کنم؟ واسه خودم یکی دارم
حتما
این، این، این
این طراحی شاهکارمه
تو طراحیش کردی؟
!بله
طراحی لباس رو بلدی؟
[اونا اینجا با پیژامه های کیوتشون هستن]
!آقای بک خیلی بهتون میاد
یه جورایی وقتی اینو پوشیدم و مینوشم احساس گناه میکنم
چرا؟ آقای بک این محبوبه
!تو عرض دو ثانیه تموم شد !اونا دیگه اینو نمیفروشن [اینا تو 60ثانیه تموم شدن]
آقای بک حتی اگه بخوای هم نمیتونی بگیریش
هنوز حس بدی به نوشیدن با این دارم اما باشه، بیاین بنوشیم
امروز خیلی چیزا یاد گرفتم [!به سلامتی با پیژامه های کیوت]
الکل عالیه، نه؟
خوشمزه هست
،عاشق نوشیدن تو یه جای گرم هستم در حالی که لباس راحتی پوشیدم
از اونجاییکه گرمه، میتونم حس کنم که زودتر مست میشم
به خاطر همین که اینجور موقع ها فقط مشروب میخورم
اولین باری که باهاتون آشنا شدم استثنا بود
نوشیدن مشروب تو بیرون با ارشد یه استثنا هست
نوشیدن تو خونه‌ی دیگران
اما معمولا من تو خونه با پیژامه هستم
تو خونه مینوشیم
زیاد بیرون نمیرم
آره، شنیدم
اون عروسک پشتی چیه؟
...اون... اون
!صبرکن! صبرکن! صبر کن !یادم اومد ووتا [(!ووتا رو یادشه؟)]
فکر کردم که کسل کننده هست که فقط یه آهنگ تو آلبومه پس یه شخصیت ساختم [وقتشه داستان پشت ووتا رو به نامگیل بگه]
و سعی کرد داستانش رو با این شخصیت توضیح بده
...اما در نهایت این یه شخصیته
تا با محتوای بیشتر به طرفدارامون اجازه بدیم که بیشتر خوش بگذرونن
بیاین بنوشیم
موقعی که تو خونه‌ات شراب میخوردیم خوش گذشت
!الان هم خوش میگذره
آقای بک اون شب یه بشقاب سفره ماهی درست کرده بود
اصلا مشروب نخوردی و فقط آشپزی کردی؟
البته که مشروب خوردم
قبل از اینکه الکلش بپره
عالیه
شاید بهتر باشه فیلمبرداری رو تموم کنیم
!بیاین فقط بنوشیم [!بیاین فیلمبرداری رو تموم کنیم و نوشیدن رو شروع کنیم]
!بیاین فیلمبرداری رو تموم کنیم و نوشیدن رو شروع کنیم
خب، پس
کارت امروز خوب بود
به سلامتی یه شب خوب
!به سلامتی یه شب خوب
!به سلامتی - فردا صبح اینجوری میشی - [و این سه نفر تا نیمه های شب باهم حرف زدن]
ببخشید؟
فردا صبح اینجوری میشی [این خیلی خاطره انگیز میشه]
[یه شب خوب] [با آدم های خوب و مشروب خوب]
[تو این صبح پاییزی] [با گرمای نور خورشید]
[جین زود بیدار شده تا صبحونه رو آماده کنه]
[منوی امروز] [کالگوکسو با بولگوگی جانگولی هست]
[گوشت رو برای نودل به خوبی تفت بدین]
خب
[و توی قابلمه] [بلگوگی جانگولی مزه دار شده رو میریزیم]
[جین کارش عالیه] [حتی بدون کمک آقای بک]
[مشغول آماده کردن صبحانه‌ی امروز هست]
[آقای بک داره چه کار میکنه؟]
[یه کاسه الکل صبحگاهی میخوره]
[خوب هم میزنیم تا تهش هم مخلوط بشه]
[و الکل رو به یه بطری دیگه منتقل میکنیم]
!ویتامین صبحگاهی
بهش میگیم یاکجو
واو، عالیه [...یاکجوی صبحگاهی... طعم بهشت رو میده]
بیشتر ازش میخوای، آره؟
بله آقای بک، لطفا بیاین پیشم دیگه کاری ندارم
یه لحظه
باید فقط صبر کنیم تا همه چی بجوشه، آره؟ [حالا دیگه پخت گوشت به قابلمه بستگی داره]
درسته
[میتونیم وقتی منتظریم یه کم بنوشیم؟]
آقای بک ممکنه از بی تجربگیم باشه که اینو جلوتون بگم
اما الکل اسیدیی هست
الکل رو باید صبح بخوری
باید عرق رو بیارم؟
فکر میکنم یاکجو کافیه
!حس میکنم که تو تعطیلاتیم
[واقعا از منظره های روستا لذت میبره] [با این نوشیدنیی که صبح خورده]
از قابلمه جای بشقاب استفاده کردی؟
واو، اصلا بد به نظر نمیرسه
!فوق العاده هست [سرآشپز جین زحمت زیادی برای این غذا کشیده]
[ترد و تازه] [کیمچی شلغم جزیره‌ی گانگوا]
[بولگوگی جانگولی با تخم‌مرغ ها روی سطح بالای قابلمه هست]
!باشه [کالگوکسوی ضخیم توی آبگوشت استخوون به خوبی خودش رو نشون میده]
این چیه؟
بولگوگی جانگولی
یوکهه‌ی جانگولی
آماده اش میکنم
نودل ها کاملا غلیظ شدن
!گفته بودی اینجور نودلها رو دوست داری
بله
مگه عمدا این کار رو نکرده بودی؟ - درسته - [جین طرفدار نودل ضخیم هست]
سس رو اینجا بریزم؟
آره
[یه قاشق بزرگ برای نودل ها]
آقای بک اجازه بدین که یه لیوان یاکجو براتون بریزم
حتما، حتما
یاکجو میخوای؟
چی دوست داری؟
مکگولی رقیق شده میخوام
یاکجو میخورم، لطفا
قهرمانان از ابتدای روز نوشیدنی میخورن
نوش جان
نباید تکرارش کنیم
اول چی بخوریم
یه کم نودل - بیا با نودلها شروع کنیم - [با یه کم نودل شروع میکنن]
هی
فوق العاده هست [به طور غیر منتظره ای عالیه]
عالیه
شاید به خاطر سرما باشه !ولی خیلی خوشمزه هست
نودل با باد سرد عالی میشه
!بعدی بولگوگیه
!خوبه فکر میکنم حتی با نودلهای شیشه ای هم عالی میشد
آره، و برنج
واو، این با برنج هم خوب میشه
بولگوگی خوبه اما کالگوکسو هنوز بهتره
...منظورم اینکه، شاگردتونم
و عاشق نودلم
موافقم
اونا نازک و خوب برش خوردن، درسته؟
آره
حس گرما بهم داد [یه کاسه‌ داغ کالگوکسو به خوبی گرمشون میکنه]
به خاطر الکل یا نودل؟
به خاطر من هست
باشه، حتما
چطوری اولین الکلی که درست کردی خوشمزه میشه؟
عالیه کاش یه روز بیشتر وقت داشتیم
...خیلی با اعتماد به نفس
یه روز بیشتر؟
میخوام فقط یه شب دیگه اینجا بخوابم
...هی، الکلت خیلی قویه
قطعا قویه، الان بیشتر حسش میکنم [از صبح شروع به مست شدن کردن]
چند درصد هست؟
به نظرم باید 15 تا 16 باشه
اما مزه‌ی عرق فوق العاده هست
این یاکجو از قابلمه هست، درسته؟
آره
یاکجو عالیه
این یاکجوئه
و این عرق هست بیا یکی از بشکه های بلوط رو تست کنیم [مزه‌ی الکل بلوط یه شبه چطور میتونه باشه]
این یکی 40درصد هست، آره؟
آره
...ببین، رنگش از همین الان هم
!زرد
چیه؟
میخوای دوباره درستش کنی؟ [خیلی خوبه که وقت یه غذای دیگه هست؟]
واو، این عالیه
لطفا به منم بده - تو یه کاسه بهت میدم -
!نه، نه اینجا یه ملاقه هست
فقط یه ملاقه میخوام، لطفا
عالیه، نه؟ به نظرم بهترینه
درسته؟
اول، دوم و سوم
گرونترین الکلی که فروخته میشه رو میشناسی؟
ویسکی، ویسکیی که بوی بلوط میده
همینطوره، فرقی ندارن
!یه کم برات میریزم
ممنون
فقط به اندازه ای که عطشمون رو رفع کنه
نمیتونیم چیز زیادی داشته باشیم چون این یه شاهکاره [رنگ و بوش یه شبه تغییر کرده]
فقط تو یه شب بوی بلوط میده
لذتبخش بود
خیلی باحال بود، خیلی
به منم خیلی خوش گذشت - کاش میتونستیم یه شب دیگه بمونیم - [و با این نوشیدنی روزمون رو تموم میکنیم]
[(چند روز بعد)] [جین دوباره به استودیوی کره ای سول رفت]
بله
!سلام رئیس
حالتون چطوره؟ - مدتی گذشته -
بله
خیلی زحمت کشیدی، آره؟
نه، اصلا
اما این روزها سرت شلوغ نیست؟
نه، نه، الان نه
دفعه‌ی پیش با آقای بک الکل درست کردم
و برای تستش به یه سفر رفتیم
و برای من مزه‌ی بهشت رو داشت
!واو، داری چاپلوسی میکنی
فکر میکنم یعنی تا جایی که میدونم دستور پختتون بهترینه
!فکر میکنم فقط داری باهام خوب حرف میزنی - !نه! نه! نه -
هنوز الکلی رو که باهاتون درست کردم رو دارم میخورم
و چون خیلی خوبه میخوام به دوستهام هدیه اش بدم
اما شنیدم این کار برای من غیر قانونیه [(طبق قانون مشروبات الکلی)] [این کار بدون مجوز غیر قانونیه]
اما اگه یه برند داشته باشم حتی اگه نفروشمش
اگه برند خودم رو داشتم
شنیدم میتونستم مشروبهام رو هدیه بدم
دستور طرز تهیه اش رو میخوای، درسته؟ میخوای این دستور پخت رو خودت درست کنی؟
بله، متوجه ام
بهت اون دستور پخت رو میدم
!بله - به یه شرط -
چیه؟
اگه میخوای دستور پخت رو داشته باشی
حتی اگه فقط یه آبجوسازی کوچک رو مدیریت کنی
...میخوام ازت بخوام که واقعا
بهش علاقه داشته باشی و الکل سنتی رو یاد بگیری [رئیس میخواد که جین به چیزی که علاقه داره ادامه بده]
این چیزیه‌ی که ازت میخوام [مطالعه و یادگیری درمورد الکل]
بهت میدمش پس بله میتونی داشته باشیش
!بله
اما برای این دستور پخت
...اسمی انتخاب نشده [اسمش چی میتونه باشه؟]
برام عجیبه که فقط بهش الکل بگم
درباره‌ی اسمش فکر میکنم
باعث افتخارمه که براش اسم بذاری
خیلی درموردش فکر کردم - !واو، داری برام مینویسیش - [رئیس درمورد اسم طرز پخت جین فکر کرده]
مطمئن نیستم که ازش خوشت بیاد
چون باید با موقعیتت جور باشه
خیلی با ارزشه
ممکنه که معذبم کنه - !نه - [متواضع هست]
به نظرم میتونی انجامش بدی
...به امید اینکه کسایی که تلاش میکنن [برادران چهار دریا: به امید اینکه کسایی که الکل جین رو چشیدن] [همه اشون باهم دوست بشن]
الکلت همه رو باهم دوست یا برادر میکنه
پس اسمش رو برادران چهار دریا گذاشتم
برادران چهار دریا
عالیه، ولی برام خیلی زیادی نیست که ازش استفاده کنم؟
البته که نه از نظر من این اسم بهتون بیشتر از همه میاد
"برادران چهار دریا"
از امروز به بعد اینو میذارم زیر بالشم و میخوابم
حالا که دستور طرز تهیه‌ی الکل رو ازم گرفتی این دیگه الکل من نیست بلکه الکل توئه
یعنی دیگه بهش دسترسی نداری؟
بله
واقعا؟
پس دیگه واسه جفتمون نیست؟
دیگه واسه شما نیست؟ - چون دادمش بهت - [پس واقعا این دستور پخت مال من هست؟]
الان الکل توئه
ممنون [تحت تأثیر قرار گرفت]
وقتی باهات درستش کردم
مزه‌ی الکل عالی بود و بهم خیلی خوش گذشت
پس دستور پخت رو با آقای بک یه بار دیگه تکرار کردیم
و امروز با خودم آوردمش
اوه، واقعا؟
میخواستم باهاش تحت فشارت بذارم [جین میخواد که رئیس دومین تلاشش هم بررسی بکنه]
حتما، بزن بریم
الکلت رو تصفیه میکنیم
بله
بیا تستش کنیم، کنجکاوم - !منم کنجکاو شدم - [مشروبی که جین درست کرده چطور شده؟]
الان میبینیمش؟
لطفا جلو برین
اگه بگی دستم رو نشستم، نمیرم [یهو استرس گرفتش]
[تخمیر چطور پیش رفته...؟]
برنج خوب تخمیر شده
رنگ قاشق رو ببین
ببین چه رنگیه - طلاییه - [قاشق طلاییه]
رنگش طلاییه، درسته؟ - بله -
[چطوری رنگش یهو تغییر میکنه؟] [با برخوردش به داخل قابلمه؟]
درخشندگیش از بین رفت؟ هنوز اونجاست؟
مثل قبل؟ [قاشق درخشندگیش رو از دست داد]
درخشندگیش رفت، درسته؟
بله
پس این الکل اسیدیه - قویه -
حدس میزنم خوبه چون مردم تو قهوه هم دنبال این هستن
بله اسیدی بودنش کافیه به متعادل کردن مزه‌ اش کمک میکنه پس خوبه
بله، بله
امتیازش75 هست؟
!75امتیاز این نمره‌ی بلایی هست [امتیازی که بالاتر از تصور جین هست]
با توجه به اینکه این اولین بارت بوده
خیلی خوب از آب دراومده
...با توجه به اینکه اولین بارم بود
به تلاشم ادامه میدم و به زودی بیشتر پیشرفت میکنم
ازت ممنونم، خیلی ازش لذت بردم [رئیس جین رو وارد دنیای جدیدی کرد]
منم راضی ام
کارت عالیه
آفرین - ممنون رئیس -
[سفر و ماجراجویی الکل سنتی جین] KLSTeam ترجمه اختصاصی https://t.me/KLStar_Sub